{"id":50529,"date":"2024-05-23T16:00:00","date_gmt":"2024-05-23T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/10.10.12.242\/agroindustria\/?p=50529"},"modified":"2024-05-28T02:25:57","modified_gmt":"2024-05-27T20:25:57","slug":"como-la-industria-alimentaria-puede-reducir-su-huella-hidrica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rotoplas.com.ar\/agroindustria\/como-la-industria-alimentaria-puede-reducir-su-huella-hidrica\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo la industria alimentaria puede reducir su huella h\u00eddrica?"},"content":{"rendered":"\n

El uso del agua en la industria alimentaria es un tema preocupante debido a la escasez de ese recurso. La producci\u00f3n de alimentos<\/a> requiere un volumen importante de agua: se necesitan alrededor de 25.000 litros para crecer y producir el suministro diario de alimentos para una familia de cuatro personas.<\/p>\n\n\n\n

Agua y producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Debido al r\u00e1pido crecimiento del desarrollo humano y de la poblaci\u00f3n, el valor del agua como recurso precioso y finito est\u00e1 siendo cada vez m\u00e1s reconocido, particularmente en la industria de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas, donde se depende en gran medida de ella.<\/p>\n\n\n\n

La creciente escasez de agua<\/a>, debido al aumento de la demanda mundial, est\u00e1 afectando ambiental y socioecon\u00f3micamente a varias regiones y pa\u00edses, lo que a su vez plantea un mayor riesgo para la producci\u00f3n mundial de alimentos y bebidas. Factores como la disponibilidad limitada de agua dulce y la falta de agua superficial y subterr\u00e1nea a ra\u00edz de la sequ\u00eda ha causado muchos problemas de escasez, ejerciendo una gran presi\u00f3n sobre las actividades industriales y aumentando los costos operativos de las plantas. Tambi\u00e9n est\u00e1 el problema de la escorrent\u00eda qu\u00edmica, que contamina varias fuentes de agua limpia.<\/p>\n\n\n\n

Para garantizar una producci\u00f3n segura de alimentos con una huella ambiental limitada para una poblaci\u00f3n en constante crecimiento, la industria de alimentos y bebidas debe adoptar una estrategia adecuada de gesti\u00f3n del agua<\/a> utilizando tecnolog\u00eda de tratamiento avanzada para lograr ahorros de agua y soluciones de cero descargas de agua.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo afecta el uso del agua a la sostenibilidad de la industria de alimentos y bebidas?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Durante el proceso de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas, el agua se utiliza para fines de producci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n, generaci\u00f3n de vapor y limpieza, por nombrar algunos procesos. De hecho, investigaciones recientes<\/a> en el procesamiento de alimentos y bebidas han demostrado que el 66% del agua no producida se utiliza en la limpieza in situ (CIP) y en intercambiadores de calor como torres de enfriamiento El tercio restante se divide entre limpieza manual, saneamiento y demandas de servicios p\u00fablicos diversos.<\/p>\n\n\n\n

Los crecientes costos de las tarifas de descarga de agua de proceso y aguas residuales<\/a>, una legislaci\u00f3n ambiental m\u00e1s estricta, el avance del estr\u00e9s h\u00eddrico y la creciente conciencia social est\u00e1n obligando ahora a los fabricantes a implementar programas de conservaci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n del agua, as\u00ed como sistemas de agua de circuito cerrado para lograr ahorros operativos en energ\u00eda<\/a>. Hay que reconocer que sectores de la industria de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas han adoptado una serie de estrategias de reciclaje y reutilizaci\u00f3n del agua.<\/p>\n\n\n\n

\"regadores<\/figure>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00edas pueden utilizar las empresas fabricantes de alimentos y bebidas para gestionar eficazmente el uso del agua?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La gama de opciones de tratamiento de agua<\/a> disponibles para la industria de alimentos y bebidas puede ayudar a las organizaciones a reducir el consumo de agua, con distintos m\u00e9todos disponibles seg\u00fan los objetivos individuales del procesador de alimentos\/bebidas.<\/p>\n\n\n\n

Las empresas de tratamiento de agua y aguas residuales est\u00e1n desarrollando estrategias que combinan tecnolog\u00edas nuevas y establecidas, junto con productos qu\u00edmicos ecol\u00f3gicos para ayudar a la industria a cumplir con una variedad de medidas de conservaci\u00f3n y reutilizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los primeros pasos en un programa de reducci\u00f3n del uso de agua es desarrollar una comprensi\u00f3n de c\u00f3mo se utiliza actualmente el agua en una instalaci\u00f3n de procesamiento de alimentos. Se puede realizar un balance h\u00eddrico o auditor\u00eda para rastrear la entrada y salida de agua utilizada en toda una instalaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n