{"id":44612,"date":"2023-08-12T01:47:30","date_gmt":"2023-08-11T19:47:30","guid":{"rendered":"http:\/\/10.10.12.242\/agroindustria\/?p=44612"},"modified":"2023-11-03T00:10:01","modified_gmt":"2023-11-02T18:10:01","slug":"la-importancia-del-monitoreo-y-control-de-calidad-del-agua-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rotoplas.com.ar\/agroindustria\/la-importancia-del-monitoreo-y-control-de-calidad-del-agua-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"La importancia del monitoreo y control de calidad del agua en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

El agua se utiliza a lo largo de la cadena de producci\u00f3n de alimentos desde la siembra hasta el procesamiento y la mesa de la cocina y, a menudo, es un ingrediente presente de manera directa en alimentos y bebidas. Por lo tanto, la calidad que tenga el agua puede tener un impacto significativo en la textura y el sabor de los productos alimenticios. Descubr\u00ed la importancia de tener agua limpia<\/a> y c\u00f3mo se puede realizar un monitoreo del agua y control mucho m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n\n

Calidad del agua<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El agua tiene una amplia variedad de usos en la producci\u00f3n de alimentos, para fines de limpieza, saneamiento y fabricaci\u00f3n. Adem\u00e1s de ser un ingrediente en muchos alimentos, se puede usar para otras operaciones, como cultivo, descarga, canalizaci\u00f3n, lavado de herramientas y de ingredientes, salmuera, fabricaci\u00f3n de hielo y en programas de sanidad e higiene.<\/p>\n\n\n\n

La calidad del agua tiene un gran impacto perjudicial sobre los productos y las operaciones en los sistemas de producci\u00f3n de alimentos. A menudo se subestima la importancia fundamental de la calidad del agua en la producci\u00f3n de alimentos. Esta subestimaci\u00f3n generalmente se convierte en la causa subyacente de varios problemas, como la mala gesti\u00f3n del agua, la operaci\u00f3n del equipo y los problemas de mantenimiento; p\u00e9rdida de ingresos; seguridad alimenticia; y calidad del producto.<\/p>\n\n\n\n

Agua y producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Aunque algunas operaciones de servicio de alimentos usan dispositivos de tratamiento de agua en el punto de uso (POU) para garantizar mejor un producto seguro y consistente, muchas simplemente usan agua municipal y asumen que ha sido adecuadamente monitoreada, analizada y determinada como segura para el consumo humano.<\/p>\n\n\n\n

Se sabe que los suministros de agua del grifo var\u00edan con respecto al sabor, el olor y la presencia de microbios. Los brotes de enfermedades transmitidos por alimentos y agua contaminada se han documentado en todo el mundo y son evidencia de que las medidas de seguridad actuales deben mejorarse. La naturaleza global de la industria alimentaria complica a\u00fan m\u00e1s los esfuerzos de control ya que los pa\u00edses var\u00edan en sus est\u00e1ndares y pr\u00e1cticas.

\"Usos<\/p>\n\n\n\n

Brotes transmitidos por alimentos y agua contaminada<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS)<\/a> se estima que millones de personas se enferman en el mundo y m\u00e1s de 3000 mueren a causa de los microbios que causan enfermedades en el agua potable. Este n\u00famero ha aumentado en la \u00faltima d\u00e9cada debido en parte a la introducci\u00f3n de nuevos pat\u00f3genos en nuevas \u00e1reas, el desarrollo de nuevos factores de virulencia por microbios (caracter\u00edsticas fisiol\u00f3gicas que afectan su patogenicidad, como la capacidad de producir toxinas), cambios en la poblaci\u00f3n, disminuci\u00f3n de la inmunidad y cambios en las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas, como la reutilizaci\u00f3n de aguas residuales para riego o esti\u00e9rcol para fertilizantes<\/p>\n\n\n\n

No sorprende que muchos pat\u00f3genos transmitidos por los alimentos tambi\u00e9n puedan ser pat\u00f3genos transmitidos por el agua, pero se sabe poco sobre la relaci\u00f3n cruzada entre estas dos v\u00edas de exposici\u00f3n. En otras palabras, \u00bfqu\u00e9 nivel de enfermedades transmitidas por los alimentos podr\u00eda eliminarse mejorando la calidad del agua?<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, reconocemos que los pat\u00f3genos microbianos son capaces de causar mucho m\u00e1s que diarrea, incluidos c\u00e1ncer, artritis, enfermedades respiratorias, diabetes, hepatitis, enfermedades card\u00edacas, hep\u00e1ticas o renales, enfermedades autoinmunes y otras. Adem\u00e1s, la creciente poblaci\u00f3n de personas inmunocomprometidas es motivo de gran preocupaci\u00f3n, ya que son m\u00e1s susceptibles a las infecciones microbianas y es m\u00e1s probable que experimenten s\u00edntomas graves de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

Agua municipal<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Gracias a la desinfecci\u00f3n con cloro, las plagas <\/a>transmitidas por el agua del pasado, como el c\u00f3lera y la fiebre tifoidea, ya no son un problema generalizado en los pa\u00edses desarrollados. Sin embargo, todav\u00eda ocurren brotes de enfermedades transmitidas por el agua y se deben principalmente al uso de suministros de agua potable sin tratar o tratada inadecuadamente oa la recontaminaci\u00f3n en el sistema de distribuci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los m\u00e9todos de tratamiento de filtraci\u00f3n y desinfecci\u00f3n son efectivos para eliminar la mayor\u00eda de los pat\u00f3genos transmitidos por el agua, estos sistemas son una ciencia imprecisa, como lo demuestra la prevalencia frecuente de pat\u00f3genos virales y protozoarios en las aguas tratadas. Por lo tanto, la confiabilidad de la planta de tratamiento es una preocupaci\u00f3n importante.<\/p>\n\n\n\n

Incluso si los procesos de tratamiento municipal fueran 100 por ciento efectivos, el sistema de distribuci\u00f3n de agua del grifo est\u00e1 gravemente comprometido y necesita reparaciones importantes y continuas.<\/p>\n\n\n\n

Si bien se monitorean continuamente, la mayor\u00eda de los suministros p\u00fablicos de agua utilizan un sistema indicador bacteriano (an\u00e1lisis de coliformes) para indicar la presencia de materia fecal y, por lo tanto, la presencia potencial de una variedad de pat\u00f3genos virales, bacterianos y protozoarios. Adem\u00e1s ha demostrado repetidamente que el sistema indicador es ineficaz para predecir la presencia de muchos pat\u00f3genos humanos.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n te interesa: Almacenamiento de agua de lluvia para riego eficiente<\/a><\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

L\u00ednea de tanques agroindustriales<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Rotoplas ofrece una l\u00ednea de tanques industriales modernos y eficientes para mantener la calidad del agua. Los Tanques Agroindustriales Rotoplas<\/a> se adaptan a diferentes industrias y se pueden emplear en captaci\u00f3n pluvial, tareas de riego y almacenamiento, transporte de bebidas y alimentos para consumo humano y\/o animal.  Esta l\u00ednea brinda soluciones para l\u00edquidos como: agua, aceites, fertilizantes, combustibles y m\u00e1s de 300 tipos de fluidos.

\"tanques<\/p>\n\n\n\n

Estos tanques de almacenamiento<\/a> son muy accesibles y f\u00e1ciles de operar.  En ellos se puede realizar monitoreo del agua y control para obtener mejores resultados, respecto a la calidad del agua para la industria alimenticia. Al utilizarlos, se evitar\u00e1 la contaminaci\u00f3n del agua o sustancia contenida, debido a que cuentan con tapa herm\u00e9tica que no permite la entrada de contaminaci\u00f3n externa y a que est\u00e1n fabricados con materiales higi\u00e9nicos y de grado alimenticio que no permitir\u00e1n la reproducci\u00f3n de bacterias y desprender\u00e1n part\u00edculas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El agua se utiliza a lo largo de la cadena de producci\u00f3n de alimentos desde la siembra hasta el procesamiento y la mesa de la cocina y, a menudo, es un ingrediente presente de manera directa en alimentos y bebidas. Por lo tanto, la calidad que tenga el agua puede tener un impacto significativo en la textura y el sabor de los productos alimenticios. 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